Соус "Ткемали из жёлтой алычи"

Кислый, пряный, слегка мятный и с характером.
Тот, кто попробует — уже не сможет забыть.

🥣 Рецепт:

Алычу варим до трещинок — да, с косточками.

Протираем. Пюре отправляем обратно.

Увариваем до густоты. Медленно. Без спешки.

Добавляем всё вкусное:
– чеснок,
– острый перец,
– хмели-сунели + уцхо-сунели
– кинзу и мяту,
– щепотку соли и немного томим на слабом огне.

Пробуем. Балансируем.
Холодный ткемали — мягче, не забывай.

Горячим — по банкам. Закатать. Укутать.
К празднику — открыть. Вдохнуть. Улететь.

📌 Ткемали-жёлтый = +50% вкуса,
+100% неожиданности.

Подавай к мясу, к картошке, к жизни.